Desde el horno
Nosotros
Lo fresco, lo original, lo más bonito.
Nisso empezó con una idea que suena obvia y casi nadie sostiene: si vas a poner “bakery” en el nombre, el pan tiene que hornearse aquí.
No traemos masa congelada ni pan de otro lado. Tenemos horno, tenemos masa madre y tenemos a alguien despierto antes que tú. El chef panadero de la casa se formó en la panadería y repostería fina europea, y esa escuela está en cada detalle que no se anuncia en la carta: el laminado del croissant, la miga del brioche, el punto de la costra.
Alrededor de ese horno armamos una cocina que va del croque monsieur a la shakshuka, de los benedictinos al pan pita con za'atar. Francia y el Mediterráneo en la misma carta, porque así es como comemos de verdad.
Servimos desayuno todo el día. Nadie debería tener que apurarse para alcanzar unos huevos.
Lo fresco
Horneamos por tandas durante toda la mañana. Lo que hay en la vitrina a las ocho no es lo mismo que a las once — y ese es el punto.
Lo original
Recetas propias. El Shalab, los huevos árabes, el Capuchino D'oro: platos que no vas a encontrar en la esquina de enfrente.
Lo más bonito
Se come primero con los ojos. Emplatamos con el mismo cuidado con el que horneamos, y el salón está pensado para quedarse un rato más.
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